Hola a todos! Esta creo que será mi última publicación
con los menús! Espero que os halla gustado mucho!
Entrantes!
Gambas rebozadas
ingredientes
- 1 kg de gambas peladas
- 3 huevos
- 3
cucharadas colmadas de harina
- Pimienta
negra molida
- 1
cucharilla de azafrán colorante
- 2 vasos de
aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
cómo hacer gambas
rebozadas
En una sartén de freír ponemos el aceite a
calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a
poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin
grumos.
Pasamos las gambas por la mezcla e
inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por
ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.
Servimos calientes acompañadas del limón cortado
en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera
como guarnición.
Primer
plato!
Huevos estrellados
-
4 huevos
- 4 patatas
medianas
- aceite
- sal
cómo hacer huevos estrellados
Pelamos y cortamos las patatas para freír,
mientras en una sartén amplia dejamos que se caliente abundante aceite. Ponemos
un poco de sal a las patatas y las dejamos freír durante unos 10 minutos o
hasta que queden un poco doradas. En el mismo aceite freímos los huevos.
Finalmente ponemos los huevos sobre las patatas
y revolvemos muy bien, hasta desmenuzar los huevos. Servimos caliente.
Segundo
plato!
Pollo a la nata
ingredientes
- 4 pechugas
pollo
- 1 brick
nata líquida
- vino
blanco
- 1/2
cebolla
- 1 bandeja
champiñones laminados
- aceite
- sal
cómo hacer pechugas de pollo a la nata
Salamos las pechugas y reservamos. Ponemos
aceite en una sartén y freímos ligeramente las pechugas sin que lleguen a
tomar color, y las ponemos en una cazuela.
En el aceite de la sartén sofreímos la cebolla
picada muy fina y dejamos que se reduzca durante 5 minutos, después echamos un
buen chorro de vino blanco y dejamos 10 minutos más a fuego lento hasta que
adquiera un color dorado.
A continuación añadimos la nata líquida y
dejamos 10 minutos más. Pasado este tiempo incorporamos la salsa a la cazuela donde
están las pechugas y añadimos los champiñones laminados. Dejamos cocer hasta
que la nata espese, sin dejar de remover.
Servimos caliente al momento.
Postres!
Tarta Sacher!
Para el
bizcocho:
- 230 g de azúcar
- 100 g de de almendra en polvo
- 5 huevos
- 50 g de harina
- 25 g de cacao en polvo
- 50 g de chocolate al 70%
- 50 g de mantequilla
- Para la
cobertura:
- 150 ml de
nata líquida
- 150 g de chocolate de
cobertura
- 75 g de mantequilla
- Para el
relleno:
- Almíbar
- Mermelada
de fresa
cómo hacer tarta sacher
Para el bizcocho:
Separamos las yemas de las claras de 3 huevos. Separamos60 g de azúcar del total.
Mezclamos la harina de almendra con los170 g de azúcar restantes. Añadimos los 3 yemas
de huevo y los 2 huevos enteros uno a uno, incorporando bien antes de añadir el
siguiente.
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas a baja potencia. Añadimos a la mezcla anterior.
Separamos las yemas de las claras de 3 huevos. Separamos
Mezclamos la harina de almendra con los
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas a baja potencia. Añadimos a la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve con el
azúcar reservado. Incorporarlas con suavidad a la mezcla.
Añadimos con suavidad la harina y el cacao tamizados.
Añadimos con suavidad la harina y el cacao tamizados.
Extendemos bien la mezcla en una bandeja de
horno, debe quedar de 1cm de espesor. Cocemos unos 8 o 10 minutos a 200º con el
horno ya caliente, o 30 minutos si nuestro horno llega sólo a una temperatura
de 180º o 45 minutos una temperatura de 170º. Estará hecho el bizcocho cuando,
pinchando de vez en cuando con la punta de una brocheta o palillo, salga seco.
Para la cobertura Sacher:
Calentamos la nata líquida. Cuando rompa a hervir vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla en trocitos. Esperamos 2 minutos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Mantenemos caliente en un baño María hasta el momento de utilizar.
Calentamos la nata líquida. Cuando rompa a hervir vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla en trocitos. Esperamos 2 minutos y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Mantenemos caliente en un baño María hasta el momento de utilizar.
El montaje de la tarta Sacher:
Cortamos las planchas de bizcocho en la forma deseada. Ponemos una base de bizcocho, humedecemos con almíbar y cubrimos de una capa de mermelada. Tapamos con una segunda plancha de bizcocho, humedecemos con almíbar y cubrirla con una capa de mermelada. Tapamos con una tercera capa de bizcocho, vertemos la cobertura de chocolate por encima y dejamos enfriar.
Cortamos las planchas de bizcocho en la forma deseada. Ponemos una base de bizcocho, humedecemos con almíbar y cubrimos de una capa de mermelada. Tapamos con una segunda plancha de bizcocho, humedecemos con almíbar y cubrirla con una capa de mermelada. Tapamos con una tercera capa de bizcocho, vertemos la cobertura de chocolate por encima y dejamos enfriar.
Receta magistral de Gemma Clofent, foto y
ajustes a la receta por Roger Compte.
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